lab37

Acetaia Malpighi – ABTM Extra vecchio

96,00

Dal 1850 Acetaia Malpighi produce Aceto Balsanico di Modena ottenuto da uve tipiche Modenesi, filtrate e bollite a vaso aperto fino a quando il liquido si riduce di un terzo del volume iniziale. Il mosto cotto ottenuto viene poi raffreddato,filtrato e messo a maturare in botti di legno nelle soffitte delle case,dove subisce gli sbalzi di temperature tipici della stagione estiva ed invernale.Le botti utilizzate sono di diversi tipi di legni: ciliegio, castagno, gelso, rovere, ginepro e a volte acacia. In queste botti l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena rimane a maturare per almeno 12 – 25 o 50 anni,per ottenere poi quella cremosità e quei profumi che solo l’alchimia del tempo e l’esperienza dell’uomo possono trasmettergli.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena con caratteristiche di invecchiamento di almeno 25 anni. Dal sapore corposo pienamente armonico e maturo,ha una densità elevata ed un profumo intenso e persistente.Il retro profumo ricorda l’erba,il fieno e la pressata di prugne.Matura all’interno di botti dei legni più pregiati attraverso una particolare tecnica dei travasi.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ideale come digestivo, indicato per le pietanze, consigliato sui formaggi, gelato e sulle fragole fresche.

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Descrizione prodotto

Dal 1850 Acetaia Malpighi produce Aceto Balsanico di Modena ottenuto da uve tipiche Modenesi, filtrate e bollite a vaso aperto fino a quando il liquido si riduce di un terzo del volume iniziale. Il mosto cotto ottenuto viene poi raffreddato,filtrato e messo a maturare in botti di legno nelle soffitte delle case,dove subisce gli sbalzi di temperature tipici della stagione estiva ed invernale.Le botti utilizzate sono di diversi tipi di legni: ciliegio, castagno, gelso, rovere, ginepro e a volte acacia. In queste botti l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena rimane a maturare per almeno 12 – 25 o 50 anni,per ottenere poi quella cremosità e quei profumi che solo l’alchimia del tempo e l’esperienza dell’uomo possono trasmettergli.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena con caratteristiche di invecchiamento di almeno 25 anni. Dal sapore corposo pienamente armonico e maturo,ha una densità elevata ed un profumo intenso e persistente.Il retro profumo ricorda l’erba,il fieno e la pressata di prugne.Matura all’interno di botti dei legni più pregiati attraverso una particolare tecnica dei travasi.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ideale come digestivo, indicato per le pietanze, consigliato sui formaggi, gelato e sulle fragole fresche.

PRODUTTORE: Acetaia Malpighi
REGIONE: Emilia Romagna
ZONA DI PRODUZIONE: Modena
MATERIA PRIMA: mosto cotto di uve tipiche Modenesi della Tenuta Malpighi
UVE UTILIZZATE: Lambrusco,Trebbiano Modenese,Trebbiano di Spagna,Ancellotta
COTTURA UVE: fuoco diretto a vaso aperto
ACIDITA’: 6%. GRADO ALCOLICO:0%
CONFEZIONE: bottiglietta di vetro da 100 ml in scatola – Gr. 600