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Acetaia Malpighi – ABTM Affinato

55,00

Dal 1850 Acetaia Malpighi produce Aceto Balsanico di Modena ottenuto da uve tipiche Modenesi, filtrate e bollite a vaso aperto fino a quando il liquido si riduce di un terzo del volume iniziale. Il mosto cotto ottenuto viene poi raffreddato,filtrato e messo a maturare in botti di legno nelle soffitte delle case,dove subisce gli sbalzi di temperature tipici della stagione estiva ed invernale. Le botti utilizzate sono di diversi tipi di legni: ciliegio, castagno, gelso, rovere, ginepro e a volte acacia. In queste botti l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena rimane a maturare per almeno 12 – 25 o 50 anni, per ottenere poi quella cremosità eque i profumi che solo l’alchimia del tempo e l’esperienza dell’uomo possono trasmettergli. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena con caratteristiche di invecchiamento di almeno 12 anni. Giovane ma dal sapore corposo e robusto,con venature legnose,ha un profumo armonico e speziato,una densità elevata e ben equilibrata.La speciale composizione del bouquet lascia una morbida sensazione di dolcezza balsamica.

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Descrizione prodotto

Dal 1850 Acetaia Malpighi produce Aceto Balsanico di Modena ottenuto da uve tipiche Modenesi, filtrate e bollite a vaso aperto fino a quando il liquido si riduce di un terzo del volume iniziale. Il mosto cotto ottenuto viene poi raffreddato,filtrato e messo a maturare in botti di legno nelle soffitte delle case,dove subisce gli sbalzi di temperature tipici della stagione estiva ed invernale. Le botti utilizzate sono di diversi tipi di legni: ciliegio, castagno, gelso, rovere, ginepro e a volte acacia. In queste botti l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena rimane a maturare per almeno 12 – 25 o 50 anni, per ottenere poi quella cremosità eque i profumi che solo l’alchimia del tempo e l’esperienza dell’uomo possono trasmettergli. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena con caratteristiche di invecchiamento di almeno 12 anni. Giovane ma dal sapore corposo e robusto,con venature legnose,ha un profumo armonico e speziato,una densità elevata e ben equilibrata.La speciale composizione del bouquet lascia una morbida sensazione di dolcezza balsamica.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: adatto in particolare su uova, primi piatti, carni rosse, pesce e crostacei.

PRODUTTORE: Acetaia Malpighi
REGIONE: Emilia Romagna
ZONA DI PRODUZIONE: Modena
MATERIA PRIMA: mosto cotto di uve tipiche Modenesi della Tenuta Malpighi
UVE UTILIZZATE: Lambrusco,Trebbiano Modenese,Trebbiano di Spagna,Ancellotta
COTTURA UVE: fuoco diretto a vaso aperto
ACIDITA’: 6%. GRADO ALCOLICO:0%
CONFEZIONE: bottiglietta di vetro da 100 ml in scatola – Gr. 600